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Domaines Paul Mas
Domaines Paul Mas owns more than 940 hectares of vineyards, 30% of which are organically farmed, complemented by a further 1,500 hectares cultivated by our partner winegrowers under contract. This gives us a palette of 45 grape varieties, from indigenous grapes to classic international varieties, and an extraordinary diversity of Languedoc terroirs.
Contact : Jean-Claude MAS
Silenus
AOC Grés de Montpellier, Domaines Paul Mas
Winery: Domaines Paul Mas, MONTAGNAC
Appellation: AOC Grés de Montpellier
Vineyard management: Agriculture Biologique (Bio)
Alcohol content: 14,5%
Grape varieties: Syrah, Grenache, Carignan
Soil: Argilo-calcaire graveleux (Les Peyrals)
Tasting notes: La robe est rouge profond et intense, reflets violets. Le nez possède des arômes épicés avec des parfums de garrigue, de cassis et de mûres. La bouche est puissante mais délicate, avec des notes réglissées, de torréfaction et de cerises noires. Tanins soyeux mais puissants. Une mise en cave d’au moins 10 ans révèlera toute la noblesse de ce grand vin...
Food pairings: Servir à 16/17°C, avec du gibier, une côte de bœuf wagyu, un lièvre à la Royale, une souris d’Agneau braisée ou encore un osso bucco....
Mas du Silène
AOC Grés de Montpellier, Domaines Paul Mas
Winery: Domaines Paul Mas, MONTAGNAC
Appellation: AOC Grés de Montpellier
Vineyard management: Agriculture Biologique (Bio)
Alcohol content: 14,5%
Grape varieties: Grenache noire, Syrah, Mourvèdre
Soil: Argilo-calcaire graveleux (Les Peyrals)
Tasting notes: La robe est d'un rouge profond avec des reflets rubis. Le nez, possède des arômes fruités, floraux et épicés avec un parfum de garrigue et d’épines de pin. La bouche, quant à elle, est puissante mais élégante et délicate, aux notes de baies sauvages, violettes, réglisse, sublimées par un caractère poivré, mentholé.
Food pairings: servir idéalement à 16/18°C, avec du gibier à plume, des viandes rouges grillées, un Osso Bucco ou encore une bolognaise relevée.
Domaine Silène des peyrals
AOC Grés de Montpellier, Domaines Paul Mas
Winery: Domaines Paul Mas, MONTAGNAC
Appellation: AOC Grés de Montpellier
Vineyard management: Agriculture Biologique (Bio)
Alcohol content: 14,5%
Grape varieties: Syrah, Grenache noir, Cinsault, Carignan
Soil: Argilo-calcaire graveleux (Les Peyrals)
Tasting notes: La robe est d'un rouge profond. Le nez possède des arômes épicés avec des parfums de garrigue. Tandis que la bouche est puissante et délicate, avec des notes réglissée et de cerises mûres.
Food pairings: Servir idéalement à 10/12°C, avec du gibier, des viandes grilles, des pâtes en sauce tomate, et des fromages moyen à fort.
Clos de Savignac
AOC Grés de Montpellier, Domaines Paul Mas
Winery: Domaines Paul Mas, MONTAGNAC
Appellation: AOC Grés de Montpellier
Vineyard management: Agriculture Biologique (Bio)
Alcohol content: 14,5%
Grape varieties: Grenache noir, Syrah, Mourvèdre
Soil: Argilo-calcaire graveleux (Les Peyrals)
Tasting notes: La robe est d'un violet très profond. Le nez est complexe, aux arômes de violette, d’épices, de mûres, légèrement réglissé. La bouche possède des notes de baies noires (cassis, myrtille), de violette, de poivre, avec une pointe fumée, mentholée et de noix de coco torréfiée ; un vin subtil, à la fois racé et délicat, qui mérite d’être conservé 1 ou 2 années en cave pour exprimer tout son potentiel.
Food pairings: Servir à 15-17 °C, avec des viandes rouges grillées (côte de bœuf-entrecôtes), volaille braisée aux herbes de Provence, gibier à plumes, noix d’agneau….
Terroir Divin
AOC Grés de Montpellier, Domaines Paul Mas
Winery: Domaines Paul Mas, MONTAGNAC
Appellation: AOC Grés de Montpellier
Vineyard management: Agriculture biologique
Alcohol content: 13,5%
Grape varieties: Syrah, Grenache, Mourvèdre
Soil: Grés et marnes
Tasting notes: Robes sombres aux reflets violines, le nez est complexe de petits fruits bien murs, la bouche est généreuse, concentrée et délicate.
Food pairings: Paillarda de viandes, côte de bœuf grillée, fromages affinés...
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Domaines Paul Mas
