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Domaines Paul Mas
Les Domaines Paul Mas comptent en tout plus de 940 ha de vignes en propriété dont 30% en Agriculture Biologique, auxquelles s’ajoutent les 1500 ha de vignobles des vignerons partenaires avec qui nous travaillons sous contrat. Nous pouvons ainsi composer avec 45 cépages différents, autochtones ou nobles, et une formidable diversité de terroirs du Languedoc.
Contact : Jean-Claude MAS
Silenus
AOC Grés de Montpellier, Domaines Paul Mas
Domaine : Domaines Paul Mas, MONTAGNAC
Appellation : AOC Grés de Montpellier
Mode de conduite : Agriculture Biologique (Bio)
Degré alcoolique : 14,5%
Cépage(s) : Syrah, Grenache, Carignan
Sol : Argilo-calcaire graveleux (Les Peyrals)
Dégustation : La robe est rouge profond et intense, reflets violets. Le nez possède des arômes épicés avec des parfums de garrigue, de cassis et de mûres. La bouche est puissante mais délicate, avec des notes réglissées, de torréfaction et de cerises noires. Tanins soyeux mais puissants. Une mise en cave d’au moins 10 ans révèlera toute la noblesse de ce grand vin...
Accords mets et vins : Servir à 16/17°C, avec du gibier, une côte de bœuf wagyu, un lièvre à la Royale, une souris d’Agneau braisée ou encore un osso bucco....
Mas du Silène
AOC Grés de Montpellier, Domaines Paul Mas
Domaine : Domaines Paul Mas, MONTAGNAC
Appellation : AOC Grés de Montpellier
Mode de conduite : Agriculture Biologique (Bio)
Degré alcoolique : 14,5%
Cépage(s) : Grenache noire, Syrah, Mourvèdre
Sol : Argilo-calcaire graveleux (Les Peyrals)
Dégustation : La robe est d'un rouge profond avec des reflets rubis. Le nez, possède des arômes fruités, floraux et épicés avec un parfum de garrigue et d’épines de pin. La bouche, quant à elle, est puissante mais élégante et délicate, aux notes de baies sauvages, violettes, réglisse, sublimées par un caractère poivré, mentholé.
Accords mets et vins : servir idéalement à 16/18°C, avec du gibier à plume, des viandes rouges grillées, un Osso Bucco ou encore une bolognaise relevée.
Domaine Silène des peyrals
AOC Grés de Montpellier, Domaines Paul Mas
Domaine : Domaines Paul Mas, MONTAGNAC
Appellation : AOC Grés de Montpellier
Mode de conduite : Agriculture Biologique (Bio)
Degré alcoolique : 14,5%
Cépage(s) : Syrah, Grenache noir, Cinsault, Carignan
Sol : Argilo-calcaire graveleux (Les Peyrals)
Dégustation : La robe est d'un rouge profond. Le nez possède des arômes épicés avec des parfums de garrigue. Tandis que la bouche est puissante et délicate, avec des notes réglissée et de cerises mûres.
Accords mets et vins : Servir idéalement à 10/12°C, avec du gibier, des viandes grilles, des pâtes en sauce tomate, et des fromages moyen à fort.
Clos de Savignac
AOC Grés de Montpellier, Domaines Paul Mas
Domaine : Domaines Paul Mas, MONTAGNAC
Appellation : AOC Grés de Montpellier
Mode de conduite : Agriculture Biologique (Bio)
Degré alcoolique : 14,5%
Cépage(s) : Grenache noir, Syrah, Mourvèdre
Sol : Argilo-calcaire graveleux (Les Peyrals)
Dégustation : La robe est d'un violet très profond. Le nez est complexe, aux arômes de violette, d’épices, de mûres, légèrement réglissé. La bouche possède des notes de baies noires (cassis, myrtille), de violette, de poivre, avec une pointe fumée, mentholée et de noix de coco torréfiée ; un vin subtil, à la fois racé et délicat, qui mérite d’être conservé 1 ou 2 années en cave pour exprimer tout son potentiel.
Accords mets et vins : Servir à 15-17 °C, avec des viandes rouges grillées (côte de bœuf-entrecôtes), volaille braisée aux herbes de Provence, gibier à plumes, noix d’agneau….
Terroir Divin
AOC Grés de Montpellier, Domaines Paul Mas
Domaine : Domaines Paul Mas, MONTAGNAC
Appellation : AOC Grés de Montpellier
Mode de conduite : Agriculture biologique
Degré alcoolique : 13,5%
Cépage(s) : Syrah, Grenache, Mourvèdre
Sol : Grés et marnes
Dégustation : Robes sombres aux reflets violines, le nez est complexe de petits fruits bien murs, la bouche est généreuse, concentrée et délicate.
Accords mets et vins : Paillarda de viandes, côte de bœuf grillée, fromages affinés...
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Domaines Paul Mas
