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Clos de l’Amandaie
Depuis six générations, la famille Peytavy se relaie sur les coteaux du Clos de l’Amandaie sur la belle commune d’Aumelas à 25 km au nord-ouest de Montpellier. Chaque génération apporte sa touche de modernisation et signe l’influence de son temps tout en se nourrissant des conseils des anciens. C’est en 2002 que le fils Philippe et Stéphanie son épouse reprennent le flambeau.
Contact : Philippe PEYTAVY
Amandaie Rouge
AOC Grés de Montpellier, Clos de l’Amandaie
Domaine : Clos de l’Amandaie, AUMELAS
Appellation : AOC Grés de Montpellier
Mode de conduite : Conversion Agriculture Biologique (Bio)
Degré alcoolique : 13,5%
Cépage(s) : Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault
Sol : Argilo calcaire
Dégustation : Robe pourpre et reflets violines. Un vin structuré qui offre une palette aromatique complexe alliant épice (poivre noir de Cayenne), fruits noirs à baies (myrtilles, mûres) et notes douces de cacao. La structure est dominée par des tanins fins qui font rejaillir en bouche toute l’intensité du terroir (garrigue, thym, romarin) pour une finale fraîche aux notes mentholées. À déguster entre 16 et 18°C
Accords mets et vins : Idéal sur un carré d’agneau au thym, une bonne viande grillée ou des plats épicés.
Huit Clos
AOC Grés de Montpellier, Clos de l’Amandaie
Domaine : Clos de l’Amandaie, AUMELAS
Appellation : AOC Grés de Montpellier
Mode de conduite : Conversion Agriculture Biologique (Bio)
Degré alcoolique : 14,5%
Cépage(s) : Grenache, Syrah
Sol : Argilo calcaire caillouteux
Dégustation : Robe d’un noir d’encre, reflets pourpres. Un nez concentré marqué par une richesse et une expression aromatique très large et complexe (prune, fruits noirs, poivre, eucalyptus, tabac). La bouche est ample, tapissée de velours. Un effluve de saveurs nobles (truffe, notes balsamiques, esprit de cigare de la Havane) s’ajoute à la typicité d’un terroir authentique et subtil. Un vin de grande garde à déguster jeune alors carafé ou à attendre en cave.
Accords mets et vins : Le Huis Clos rouge est excellent accompagné de viande en sauce ou grillée et plus particulièrement avec du gibier.
Madolia
AOC Grés de Montpellier, Clos de l’Amandaie
Domaine : Clos de l’Amandaie, AUMELAS
Appellation : AOC Grés de Montpellier
Mode de conduite : Conversion Agriculture Biologique (Bio)
Degré alcoolique : 14,5%
Cépage(s) : Grenache, Carignan
Sol : Argilo calcaire caillouteux
Dégustation : Robe claire d’un rubis vif aux reflets légèrement tuilés. Un nez très aérien qui développe des arômes d’épices, de fruits rouges (cerises, baies sauvages, cassis..) en passant par le tabac et s’envole sur de subtiles notes florales. La bouche surprend par sa pureté, des arômes intenses de fruits rouges, de garrigue, cacao grillé.. En finale, les tanins soyeux offrent une incroyable persistance minérale.
Accords mets et vins : Ce vin est excellent accompagné de bœuf ou de veau et de plats à base de pâtes..
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Clos de l’Amandaie
